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Catering Service
ー ケータリング サービス ー
and RIVER勝浦では
シェフによる当館だけの
特別なメニューをお楽しみ頂けます
member 01.
高野 恵嗣
KEIJI TAKANO
高野恵嗣、通称 KJ
1996年9月15日生まれ
群馬県伊勢崎市出身
東京都在住
2019年 ｜ 管理栄養士免許取得後に上京
麻布台のイノベーティブレストラン"T3"にてフレンチを学ぶ。
2022年 ｜ (株)ニコライバーグマンにてカフェの立ち上げやメニュー開発を務めながら、畜産農家さんと無添加和牛のPR &出張料理活動をする
2024年 ｜ 出張料理人として独立
幼少ら家の畑の野菜がおやつ代わりで、
お腹が空いたら自分で採って調理して食べていた経験から、
健康食や料理に興味があった。
様々な生産者に会い、情熱と栄養が詰まった食材たちを
たくさんの人にお届けしたいと思い、
どこへでも駆けつける料理人をしている。
ー 詳 細 ー
基本は4名様からの受付になりますが、
追加料金で2名様からもお受け致します。
1名様 ｜ 18,000円+tax
＊2〜3名様の場合＊
フレンチ ｜ 1名様 23,000円+tax
＊コース例＊
And Resort
Jan.Menu
1.【アミューズ】
干し柿とフォアグラのテリーヌ
2.【前菜】
熟成鱒のコンフィとサラダ
酢橘のビネグレット
3.【ポワソン】
あんしん豚のせいろ蒸し
春野菜、蕗の薹のソース
4.【お口直し】
フロマージュフレ、晩柑
5.【メインディッシュ】
鹿のロティ
黒鮑茸、トリュフ風味
6.【締め】
筍の土鍋ご飯
7.【デザート】
自家製ティラミス
※コース例になります。
旬の食材や、仕入れ状況によって
変更予定です。
member 02.
寿司職人
村井 一気
KAZUKI MURAI
元魚の仲買人の寿司職人
静岡県出身
地元静岡の旅館にて日本料理を学んだ後、
東京丸の内の懐石料亭で研鑽を重ねる。
その後、朝は豊洲市場で仲買人、
夜は出張板前として活動。
仕入れ先との関係強、魚の目利きを学び、
現在は出張板前一本で活動中。
ー 詳 細 ー
【金額】
4名様以上
18,000円+tax /人
2名様の場合
35,000+tax /人
3名様の場合
25,000+tax /人
※ご予約は1週間前までにお願い致します
ー 寿司コース例 ー
前菜三種
鮑の焼き物
季節の魚料理
お寿司10巻
※当日の仕入れ状況によって変更の可能性があります。
＊お子様プレート＊
〈小学生以下〉
3,500円+tax
鮨 8貫
2,000円+tax
海苔巻き ~きゅうり・ 納豆・沢庵~
煮魚
1,000円+tax
海苔巻き ~きゅうり・ 納豆・沢庵~
詳細は
andriverkatsuura@gmail.com
までお問い合わせ下さい。
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